做鱼汤用什么油比较好：菜籽油合适吗
sunshine_晨 做法上主要是先热锅，倒入适量的花生油，然后把处理好的鱼放进去煎，一直煎到两面都变成金黄色，这样煎过的鱼煮出来的汤才会白浓好喝，口感也更丰富。
sunshine_晨 评论 (3)
花生油确实香，不过用猪油煎鱼汤更浓郁，或者混合一点植物油，看个人口味吧。
用菜籽油也行，但得先把油烧熟去生味。不过像回答里说的，花生油确实更香，煎鱼不破皮，汤也更白。
花生油确实香，但我觉得茶籽油或者稍微多一点的菜籽油也挺好，关键是鱼要煎到位，两面金黄再炖汤，那奶白色才正。