做鱼汤用什么油比较好：菜籽油合适吗
007号 其实用花生油是个很不错的选择，因为花生油本身的香味比较浓郁，能够很好地衬托出鱼汤的鲜美，让整锅汤闻起来就很有食欲，这也是很多家庭烹饪时的常用油脂。
007号 评论 (2)
花生油确实香，但我觉得菜籽油也完全可以，尤其是那种土榨的，煎鱼之前先用菜籽油把锅烧热把鱼煎一下，再去炖汤，那个奶白色的效果特别好，味道也很足，不一定非要拘泥于花生油。
花生油确实香，但我觉得菜籽油也很棒啊，特别是那种老菜籽油，炸一下再煮汤，那个香味层次更丰富，而且更接地气，不知道楼主试没试过？