第三种做法针对的是鲫鱼，用料包括两条约600克的鲫鱼、半肥瘦猪肉末80克、香辣豆豉50克、酱油8克以及青红椒50克，还需要姜、蒜、葱花、干淀粉、糖、盐、味精和食用油。鲫鱼洗净后，先用盐和料酒抹匀腌制5分钟，冲洗干净后再抹盐和料酒腌5分钟，最后抹上干淀粉准备炸。肉末、姜蒜末、豆豉和青红椒都要切细。热锅倒七成热油，放入鲫鱼炸至皮紧微黄后出锅装盘。另起锅炒肉末至断生，加入姜蒜葱花爆香，再下豆豉、糖和青红椒炒匀，加酱油味精调味，最后浇在鱼身上就做好了。
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第四种做法是用啤酒来制作豆豉鱼，材料包括100克鱼肉、20克豆豉、50克玉米淀粉、10克葱、10克姜、10克蒜、4颗八角、3颗红尖椒、500ml啤酒、5克白糖和3克盐。先将鱼肉洗净切成块，泡在啤酒中20分钟去腥。然后取出鱼肉，裹上干淀粉使其均匀覆盖。锅中放油烧热，倒入鱼块炸至金黄色。同时把葱姜蒜切末，尖椒切段。锅中重新放油，倒入葱姜蒜末爆香，加入红椒段和八角，再倒入豆豉煸出香味。最后倒入鱼块，加入白糖和盐，淋上20ml啤酒，待啤酒收干后即可出锅。
第二种做法用的是鲜鲤鱼，处理的时候要把鱼鳞、鱼鳃和内脏都去干净，洗净后加入料酒和盐腌制10分钟。同时准备好葱姜蒜和豆豉。锅里放油烧热，把鱼放进去炸至两面金黄后捞出。锅中留底油，先下豆豉煸炒，再放入葱姜蒜、辣椒和八角炒出香味。接着加入酱油、糖、料酒和盐，倒入清水烧开。汤开后放入炸好的鱼，先用大火烧开，然后转小火慢慢烧，直到汤汁收干即可出锅。
第一条做法其实挺简单的，主料只需要准备两条鱼和半包豆豉，辅料则是酱油和油。首先要做的是把鱼放在平底锅里煎，直到两面都变成金黄色，然后盛出来备用。接着在锅里放一点油，放入姜丝爆香，再加入洗干净的豆豉一起翻炒。随后加入适量的味事达酱油，再加一点点水让汤汁煮开。最后把煮好的酱汁铲到煎好的鱼上面，放到电饭锅里蒸大约5分钟就可以了，如果在煮饭的时候上面放个架子，把鱼放进去一起蒸也是完全可行的。