拉轮鱼怎么做才好吃

第二种做法是红烧拉仑鱼。锅中烧油，先下葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。接着加入适量清水、酱油和蚝油调匀。放入处理好的嘎鱼（即拉仑鱼），大火烧开后转中小火慢炖。要注意控制火候，火太大汤汁容易干且不入味，加水也要适量。炖煮约二十分钟收汁后，起锅撒上香菜就可以吃了。

第一种做法是清蒸拉仑鱼。准备一条约两斤重的拉仑鱼，处理掉鱼翅和鱼尾，清洗干净后用刀片下两边无刺的鱼肉，切成长条块状。剩下的鱼头和鱼骨不用浪费，留着煮汤。鱼肉块拌入少许生粉，盘底铺姜片，水开后上锅大火蒸五分钟。关火焖半分钟揭盖，淋上蒸鱼豉油，最后用爆香过的葱油浇上去，撒上红椒丝和葱丝即可。