做雪莲果银耳羹首先要准备好300克雪莲果、10克银耳和30克冰糖，银耳需要提前用温水泡发至柔软状态。
泡发后的银耳要撕成小朵，这样更容易煮出浓稠的胶质。锅里加水煮开后放入银耳，先大火煮沸再转小火慢炖1个半小时，期间要偶尔搅拌防止粘锅。
雪莲果的处理很关键，洗净后记得削皮，切成滚刀块能让受热更均匀。切好的雪莲果可以泡在清水里防止氧化变黑，等银耳煮到浓稠时再捞出沥干。
等银耳汤变得粘稠后，把雪莲果块倒进去继续炖煮20分钟，这样既能保持果肉形状又能让清甜味融入汤里。注意不要煮太久否则会软烂。
最后收尾时要小心，关火前十分钟放入冰糖和枸杞，用余温慢慢融化糖分，这样出来的甜味更柔和，枸杞的营养也能保留得更好。