另一种更为简单的清蒸明虾做法，适合追求原汁原味的朋友。先将鲜活的明虾清洗干净，用剪刀把头上的虾须、虾枪连同眼睛，还有足部全部剪掉。这一步是为了去除虾的腥味部位，让煮出来的虾更干净卫生。
海捕捞明虾该怎么做法？
然后挑去虾线，锅中水烧开，放入几片生姜和适量料酒去腥。将处理好的明虾放入锅中煮熟即可。注意虾肉很好熟，千万不要煮过头，水开后煮几分钟就好。摆盘时淋上一点生抽，就能上桌享用，既省时又能保持虾的鲜美。
做一道海鲜爆炒明虾，首先备好明虾肉400克、韭黄250克、湿香菇15克以及6片笋花，还需要准备大量猪油1000克用于滑油，以及胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀粉、味精和鱼露等调料。先将明虾肉洗净，用刀在虾背上片开，剔去虾肠后，抹上淀粉水备用。
原鼎中放入少许猪油，放入香菇、韭黄和笋花快速炒香，随即把滑好的虾肉重新下鼎。倒入之前调好的碗芡，快速颠翻几下使酱汁均匀裹在食材上，迅速起鼎装盘，即可开始享用这道色泽诱人、香气扑鼻的美味佳肴。
接着处理辅料，将香菇切成片，韭黄切成段。取一个小碗，放入味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、绍酒、湿淀粉和少许上汤，搅拌均匀调成碗芡。将鼎烧热，下入猪油，用旺火烧至七成热时，投入虾肉进行爆滑至熟，然后倒出沥去多余油脂。