用水煮肉片的调料做麻辣香锅其实是个很棒的主意。首先把肉片切片腌制，配菜切好。锅里放油，下豆瓣酱炒香，加水烧开，放入肉片煮到半熟，再加入生抽和西芹等配菜煮熟盛出。这样肉片入味，为后续烹饪打下基础。
用水煮肉片调料怎么做麻辣香锅
接着是关键步骤，锅中重新倒油烧热，放入花椒煸香，再下干辣椒、姜末和蒜末一起炒出浓郁香味。这时候，把之前准备好的水煮肉片调料放入锅中继续煸炒，直到闻到浓浓的麻辣香气。
最后，起锅烧油，煎几片五花肉出油，加入葱花姜片爆香。倒入水煮肉片调料略炒，然后放入所有备好的食材快速翻炒。出锅前撒上一把熟芝麻和香菜点缀，一道美味的麻辣香锅就做好了，口感麻辣鲜香。
然后，将你喜欢的各种食材如丸子、香菇、木耳、金针菇、豆芽、土豆、青红椒、藕片和小油菜等处理干净。丸子先煮熟，蔬菜类焯水或稍微多煮一会儿，确保半熟状态备用。