吃蟹黄前有几个部位必须清理干净。首先是腹部外壳下的蟹肠，那是排泄物非常脏不能吃。翻过螃蟹后，左右两侧的蟹腮也很脏需要去除。另外靠着蟹黄的蟹心被称为极寒之物，不小心吃到可能身体不适，一定要挑出来处理掉再享用蟹黄。
麒麟臂螃蟹应该怎么吃
关于蟹爪的吃法，正常麒麟臂螃蟹有八只脚，吃的时候建议先从蟹爪和蟹钳开始。把蟹腿和中间段轻轻掰开，动作要轻柔以免肉碎。蟹腿肉吃完后，钩子部分还有紧实的肉，拉出时力度要适中，防止蟹肉断裂在中间影响食用体验。
如果是在餐厅或美食活动品尝麒麟臂螃蟹，可以参考厨师或服务人员的建议。个人喜好不同，可以根据口味调整。比如蟹膏可以放在小瓷碟上慢慢品味，感受其浓郁的鲜味。蟹爪肉也可以通过吮吸的方式，享受其细滑和鲜甜的口感，多种方式组合更佳。
蟹钳外壳坚硬，吃的时候先用牙齿轻轻咬碎外壳，然后双手掰开即可。相比蟹爪，吃蟹钳里的肉更方便随意，不需要太复杂的技巧。而蟹爪分为上中下三段，掰开中间段时要小心力度，避免用力过猛导致中间的肉碎掉，这样吃起来就不方便了。
将钩子和中间掰开后，右手轻轻拉着钩子，把中间剩余的蟹肉拉出来。如果用力过猛，蟹肉就会断在中间，吃起来会有点麻烦。蟹钳的外壳比较坚硬，先用牙齿轻轻咬碎，再用双手掰开来吃。这里的肉不像蟹爪里那么麻烦，随意点就好了。
蟹爪分为上中下三段，先把蟹腿和中间那段轻轻掰开，注意不要太用力，不然中间的肉会碎掉，吃起来很不方便。蟹腿肉吃完后，中间部分与蟹爪钩子部分还有一点肉，这些部位肉质紧实，掰开时要注意力度，防止被钩子划伤手。
吃麒麟臂螃蟹第一步要先处理外壳，将蒸熟的螃蟹解开捆绑绳，用剪刀剪掉大爪子，接着拔掉肚子上的蟹盖并将蟹壳掰开。里面丰富的蟹膏可以用小勺子刮着吃，但要注意两侧白色的蟹肺是不能食用的，清理干净后再把蟹身掰成两半享用。
吃完螃蟹身子后，该处理蟹脚了。拿起一个蟹脚，用剪刀把蟹脚分成大概三段。剪完之后，可以拿出最小的一段，用其中一段去戳另一段中的肉，这样蟹肉就很容易出来，过程很轻松。这种方法比直接啃要方便得多，也能更好地享受蟹肉的鲜美。