只处理一面是不够的，必须用同样的方法去除另一侧背部的腥线。只有两面都清理干净，才能彻底消除腥味来源，让烹饪出的鲤鱼味道更加纯正鲜美。
怎样给鲤鱼摘醒线
简单来说，鱼腥线就是制造那种特殊腥味的主要部位。在杀鱼的时候，只要细心地把这两根白筋完全抽掉，烧出来的鲤鱼就不会再有令人不悦的土腥味了。
处理鲤鱼去腥线的第一步，当然是先把鱼身上的鳞片刮干净。这一步是基础，只有清理好外表，才能进行后续针对内部结构的处理，确保操作卫生且方便找到目标位置。
切好口子后，你就能在鱼肉里面看到一根白色的线，这就是我们要找的腥线。用手指紧紧捏住这根白线的根部，准备开始抽出它。
接下来要定位鱼腥线，先在鱼尾部切一刀，这一刀建议切得深一些，以便后续操作时能更稳固地抓住线头，为拔出腥线做好准备。
鲤鱼身上那根所谓的鱼腥线，其实是连在侧线鳞上的。那些排列整齐的小孔直接通向鱼体内部，外界水中的土腥味气味就是通过这些小孔附着在鱼腥线里的，如果不去除，做出来的鱼就会有明显的腥味，不够鲜美。
抽出腥线时手法很重要，要一边往外拉白线，一边用刀背从鱼尾往鱼头方向轻轻拍打鱼肉，利用拍打的力量帮助线头松动，直至将整根腥线完整抽出。
然后在鱼鳃盖往后大约一厘米的位置再切一刀，注意这一刀要切得稍微浅一点，深度控制在一毫米左右即可，目的是形成一个便于捏住和拉出鱼线的切口。