怎样给鲤鱼摘醒线
奔跑的蜗牛... 鲤鱼身上那根所谓的鱼腥线，其实是连在侧线鳞上的。那些排列整齐的小孔直接通向鱼体内部，外界水中的土腥味气味就是通过这些小孔附着在鱼腥线里的，如果不去除，做出来的鱼就会有明显的腥味，不够鲜美。
奔跑的蜗牛... 评论 (1)
其实腥线这东西有点玄学，我去菜市场问了好几个师傅，有的说必须得去，有的说只要处理好内脏和去黑膜也没事。不过既然都说了是通过侧线小孔吸附土腥味，那去掉了肯定心理上和口感上都更放心，特别是炖汤的时候，讲究的就是个鲜。
奔跑的蜗牛... 鲤鱼身上那根所谓的鱼腥线，其实是连在侧线鳞上的。那些排列整齐的小孔直接通向鱼体内部，外界水中的土腥味气味就是通过这些小孔附着在鱼腥线里的，如果不去除，做出来的鱼就会有明显的腥味，不够鲜美。
其实腥线这东西有点玄学，我去菜市场问了好几个师傅，有的说必须得去，有的说只要处理好内脏和去黑膜也没事。不过既然都说了是通过侧线小孔吸附土腥味，那去掉了肯定心理上和口感上都更放心，特别是炖汤的时候，讲究的就是个鲜。