你可以试试用生马铃薯来预处理烤架。把生马铃薯切半，在热的烤肉架上来回涂抹。马铃薯中的淀粉受热分解后，会在烤架上形成一层天然的不粘保护层，特别适合烤鱼这类易碎的食材，涂完后直接烤，鱼肉不会再碎得乱七八糟。
为什么烤鱼会粘鱼排？
另一个常见原因是鱼排表面没有裹一层生粉。鱼排本身容易粘，裹上生粉能形成隔离层。此外，油温太低也是导致粘锅的主要原因，确保这两点做好，就能解决粘鱼排的问题。
烤鱼排其实很简单，主要材料是鲢鱼排、蒜、洋葱和香菜。先把腌制好的鱼排放到烤网上，上下火200度烤10分钟。取出后两面刷油，再放回烤箱200度烤10分钟。之后撒上黑胡椒、孜然粒、蒜末、洋葱碎和香菜，淋少许油，最后放入烤箱200度烤10到15分钟即可。注意不同烤箱功率不同，时间需酌情调整。
烤鱼粘鱼排通常是因为油温没有达到要求，或者放油量太少。解决办法是多弄点油，等到一面鱼皮定型变硬后，再小心翻面，这样可以有效防止粘连。