为什么烤鱼会粘鱼排？
2023追梦人 另一个常见原因是鱼排表面没有裹一层生粉。鱼排本身容易粘，裹上生粉能形成隔离层。此外，油温太低也是导致粘锅的主要原因，确保这两点做好，就能解决粘鱼排的问题。
2023追梦人 评论 (3)
其实除了生粉，腌鱼的时候加个蛋清或者淀粉浆也很管用，关键是水要挤干。油温没到六成热就下锅肯定粘，这点确实得注意。
其实除了生粉和油温，鱼下锅后千万别急着翻动。等底部定型煎出焦壳了再动，想粘都难。
确实，生粉这层“保护膜”很关键。而且很多人忽略了油温，锅没热透就下鱼，肯定粘得一塌糊涂。