鱼肉圆子的做法如下：准备一条草鱼，去鳞去鳃去内脏和黑膜。切葱段姜片泡水做成葱姜水备用。去掉鱼头鱼尾和鱼皮，把两边鱼肉切小块用料理机绞成细腻鱼肉糜。盛出来后分三次加入葱姜水，每次都要充分搅拌直至上劲，也就是鱼肉变得黏稠，捏成团放入清水不会散开。接着加入适量盐、白胡椒粉（可选）和2小勺面粉（不要太多），用筷子搅拌均匀。准备一锅冷水，把鱼肉挤成小丸子放入冷水中，全部挤好后静置5分钟再开火，大火烧开后丸子浮起就熟了，捞出过冷水晾凉，吃不完的可以冷冻保存。
葛鱼粉丝和鱼肉圆子的做法是什么？
葛鱼粉丝的做法挺简单的。准备约500到600克葛鱼，菜籽油2大勺，一把粉丝，一勺豆瓣酱，两根葱，三片姜，一头蒜，20粒花椒，四个干红辣椒，一勺盐，一勺醋，两勺生抽，两碗半水，一块桂皮，两片香叶，一勺十三香和一勺鸡精。先把鱼处理干净沥水，锅热倒油烧热后放入所有香料炒香，接着把葛鱼放进去不要翻动，煎到两面金黄后加醋和生抽，煮一分钟后加入水，水量刚没过鱼就好，加入十三香盖盖大火煮开转小火炖20分钟，15到20分钟后加入粉丝（可以提前泡或不泡），煮到粉丝变软大火收汁，最后尝一下咸淡根据口味调整盐和鸡精，撒上葱花香菜就能吃了。
铁板鱼的做法是这样的：主料用一条草鱼，辅料准备葱姜蒜小米辣若干，盐、生抽、蚝油、料酒适量。先把鱼处理干净，从中间切开但不要完全切断。放入碗中加姜片葱段和料酒腌制一会儿，然后在鱼身上抹上盐和蚝油要抹匀，再抹一些油防止粘锅。把葱姜蒜小米辣切末备用。铁板上抹油，把鱼放入铁板中煎至两面金黄，然后把葱姜蒜小米辣末均匀撒在鱼身上，再均匀洒上一些生抽，调整到合适的咸味就可以了。