穿鱼的做法是什么？

先把新鲜穿条鱼洗干净，头去掉，要是喜欢鱼头也可以留着。接着用盐料酒腌制3分钟，然后用水冲一下，最后把水分沥干备用。

往处理好的鱼身上撒上适量的白糖，如果喜欢甜味的朋友，可以稍微多放一些糖进去，让鱼肉更入味。

锅中倒入植物油加热，等油热之后放入沥干水分的穿条鱼，记得要用小火慢慢炸，让鱼受热均匀。

等鱼炸到表面变脆并且浮起来的时候，就可以捞出来了，把多余的油滤掉，然后配上准备好的蘸料，蘸着吃味道更好。

这样油炸穿条鱼就制作完成了，可以直接装盘享用。这种做法简单又美味，适合家庭制作。