除了泡水，还有一个办法是将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，或者把洋葱放入微波炉稍微叮一下，这样皮好去，切起来也不容易流泪。
为什么切洋葱有人哭有人不哭
如果不想切洋葱流泪，可以尝试在切之前把菜刀在冷水中浸泡一会儿，这样再切的时候，挥发物质受到抑制，就不会那么刺激眼睛导致流泪了。
其实流泪的主要原因还是因人而异，因为每个人的体质不同，对洋葱释放的刺激性气味敏感程度也不一样。比如我家我爸切洋葱就不流泪，甚至还能生吃，而我妈和我切就会流泪。
还有一个比较另类的办法，是在切洋葱的时候，在砧板旁边点一支蜡烛，这样可以减少洋葱挥发出来的刺激性气味，效果还挺不错的，虽然看起来有点奇怪。
有些人觉得切洋葱流泪是因为切法不对，其实更本质的是个体差异。每个人的眼部泪腺分布和敏感程度不同，有的人敏感就容易流，有的人不那么敏感就不会流。
切洋葱时辛辣气体刺激泪腺分泌泪液，当分泌量超过下眼睑靠近鼻梁处小孔的排出速度时，就会表现为流泪。所以这其实是泪腺处理能力的体现。
切洋葱会流泪，是因为洋葱细胞被破坏后释放出一种叫蒜氨酸酶的化学物质，它会生成一种气体，冲击到人眼中的感觉神经，导致身体反射性地流眼泪来保护眼睛。