最后一步是关键，另起锅烧热油，放入干辣椒段、花椒和湖南辣椒，炸出香味后迅速淋在牛蛙盆里。高温激发的香气瞬间提升整道菜的层次，让减脂餐也不单调。
牛蛙怎么做才能减脂？
起锅烧油，先下姜末、蒜瓣和小米椒爆香，再加入一大勺豆瓣酱炒出红油。随后加入一碗水，调入蚝油、酱油和淀粉勾芡，大火煮开形成浓郁的汤汁，这是味道的灵魂。
先把牛蛙处理干净，最好让卖家帮忙宰好并去皮，然后自己切成小块备用。接着放入盐、胡椒粉、淀粉、料酒和姜末，搅拌均匀腌制20分钟，这样能让肉质更入味且鲜嫩。
汤汁沸腾后，将腌制好的牛蛙倒入锅中，煮熟即可关火。将煮好的牛蛙连汤一起倒入铺好配菜的盆中，让食材充分融合，保持温度和鲜味。
准备一些喜欢的配菜，清洗干净后，在沸水中烫熟捞出，整齐地铺在碗底备用。这一步不仅增加了膳食纤维，还能丰富口感，是减脂餐里不可或缺的一环。