第二种做法是豆皮鸡肉卷，先将薄豆皮在滚烫热水中烫一下去除豆腥味，注意不能煮，切成4块备用。鸡胸肉加凉水和料酒生姜片焯水，再入不粘锅煎至金黄，涂抹奥尔良酱或万能料汁（生抽、老抽、蚝油、糖、盐）收汤切条。再煎鸡蛋切黄瓜生菜丝，铺在豆皮上卷入食材即可。
豆腐皮减脂餐怎么做
第四种为素寿司，将水煮青菜、胡萝卜丝、炒鸡蛋、木耳混合均匀，平铺在豆腐皮上卷起按压紧实防止露馅，切成小块摆盘。搭配喜欢的酱料，这种素菜寿司卷营养丰富，高蛋白且低热量，非常适合减脂期食用。
第三种是东北蘸酱菜，豆皮同样用热水烫切小块。准备胡萝卜丝、黄瓜丝、小葱及自己喜欢的绿色蔬菜，配上一碗甜面酱或牛肉酱。豆皮卷上喜欢的蔬菜，蘸着酱料吃，既解馋抗饿又不容易发胖。
首先介绍第一种基础做法，需要准备豆腐皮250克，瘦肉200克，还有小红椒60克，大蒜40克，盐10克以及猪油20克。将豆腐皮先用温水泡软，然后切成片状备用。锅中加入少量猪油加热，放入豆腐皮和小红椒、盐进行翻炒，待豆腐皮均匀上油后加入清水，水量要没过豆腐皮，大火煮开后改中火炖，再加肉丝，最后加入大蒜大火收汁即可出锅。
第五种做法是素鸡金针菇，需要把豆皮和金针菇清洗干净，然后将豆皮切成小块，卷上金针菇。