准备好必要的工具也很重要，比如夹子、刷子、铁签，还有点火用的火柴或打火机。开始之前要把烧烤架预热，一般控制在350到450华氏度，也就是175到230摄氏度左右，这个中高温范围最适合烧烤。
烧烤如何做
安全是第一位的，鸡肉内部温度得达到165华氏度，牛肉猪肉则是145华氏度，而且烤好后最好让肉休息三分钟再切。这样不仅能确保食品安全，还能让肉汁更好地保留在肉里。
把腌好的食物放上架子，如果是肉类最好用肉温计盯着点，确保熟度合适。记得要定期翻面，这样受热才均匀，但别翻太勤，否则表面不容易形成那种焦香好吃的焦糖化层。
烧烤前首先要选好食材，不管是牛肉猪肉还是鸡肉，再加上鱼虾这类海鲜，还有玉米茄子青椒等蔬菜都很适合。为了让味道更好，记得用盐、胡椒、大蒜粉、辣椒粉、橄榄油、酱油、蜂蜜或者柠檬汁来腌制一下，这样风味更佳。
烧烤的时候要注意通风，远离易燃物品，戴上专用的手套防止烫伤。处理生肉和熟食时要分开盘子和工具，避免交叉污染。多尝试不同的食材和调料，慢慢就能掌握火候，找到适合自己口味的烧烤法了。
烤的时候如果想吃酱味的，可以刷上烧烤酱或者其他调味酱。火力大小要根据食材调整，薄薄的肉片或蔬菜烤得快点，厚切的肉块就需要多花点时间慢慢烤，这样才能内外都熟透。
最后把烤好的食物取下来，让肉类休息一会儿再切，这样肉质会更嫩更多汁。装盘时可以搭配新鲜的沙拉、面包或者烤土豆作为配菜，一家人围坐在一起享用，那感觉真不错。