烧烤如何做

其实除了刷酱，干料也灵魂。另外提醒下，肉片千万别烤太久，一老就咬不动，看着变色微焦立马卷起来吃最嫩。

说的对，火候确实是关键，很多人容易把肉烤焦外面糊了里面还没熟。不过除了酱料，其实腌入味也很重要，不然光靠刷酱表面有味里面没味，口感会差很多。

关键其实在于火候掌控，很多人只记得刷酱，却忽略了薄肉容易焦、厚肉需慢烤的区别，这点确实容易被新手忽视。

其实关键不在酱，在于火候掌控。很多人为了入味狂刷酱，结果外焦里生。像厚切五花肉，一定要先低温慢烤逼出油脂，再转大火锁边，这样才香。酱只是锦上添花，别本末倒置了。

其实除了刷酱，撒料才是灵魂！孜然辣椒面在炭火下那个香味简直绝了。另外新手最怕就是火太大外面焦了里面还是生的，所以建议厚肉一定要改刀小块或者用牙签扎孔，不然真的很难烤透。