烤细碎的食材或者易碎的食物，烤叉和烧烤网是得力助手。对于那些容易晃动甚至掉进炭坑里的鸡翅、鱼或香肠，用烤针串起来或者放在 grill basket 里烤，能固定住食物，防止它们移位或掉落，保证受热均匀且不易浪费。
烧烤需要必备哪些用品？
处理高温木炭时，安全卫生是第一位的。千万不要徒手去拿烧红的炭，那样既容易把手弄黑，又有烫伤的风险。准备一把专用的碳夹子非常必要，它能帮你安全地移动炭火，避免直接接触高温和污物，让操作更从容。
在炉具的选择上，便携式的轻便烧烤炉是最常见也最方便的方案。这类产品设计简约、体积小巧，非常适合户外携带。特别推荐折叠式设计的便携箱烧烤炉，它轻便易收纳，不占空间，带着出去露营或野餐都很有面子。
想要烤出那种特有的烟火风味，选对木炭是关键。质量上乘的炭火不仅燃烧时间持久，火势也更稳定。建议挑选树枝部分的木炭，因为整块茎的木材往往很难点燃，而树枝状的炭更容易点着，能为你省去不少麻烦。
使用一把长柄、钢制且带有弹簧支承的夹子来翻动大块食物，能很好地保护双手远离火焰灼烧。这种工具在夹取大块肉类时更加得心应手，而且因为受力点设计合理，不容易破坏食材的纤维组织，从而更好地保留其品相和口感。