做咸味南瓜包子，首先准备面粉、鲜酵母和水，揉成光滑面团后放在盆里醒发备用。接着处理馅料，将南瓜去皮擦成细丝，加少许盐翻匀静置，等南瓜丝发蔫后用手攥干多余水分，这样能防止包子蒸的时候出水太多影响口感。
如何做南瓜包子
面团发好后，先用手揉一下排气，然后搓成条分成小剂子。馅料可以用大枣、葡萄干切碎后加红糖和面粉制成糖馅。将小剂子擀成薄片，包入糖馅，捏成包子形状。全部做好后放入蒸锅，冷水上锅再醒发15分钟，最后盖锅盖蒸20分钟，出锅趁热吃非常美味。
喜欢清淡口味的可以尝试简单版，妈妈做的南瓜包子只需将老南瓜去皮用擦板擦成细丝，放盐、鸡精和香油拌匀即可做馅。面团用老南瓜切片蒸熟后加中筋面粉碾压成黄色面饼，擀成薄片包上喜欢的馅，上蒸锅蒸十分钟就行了，简单又营养。
准备另一种甜口南瓜包子时，先将南瓜洗净去皮切片，放入蒸锅蒸约15分钟至熟透。用勺子将蒸熟的南瓜片压成泥，加入适量面粉和酵母粉，再用清水和成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处醒发至原来的两倍大，这样蒸出来的包子会特别松软可口。
攥干水分的南瓜丝用刀稍微切碎，加入鸡精、少许生抽、十三香、葱姜末，再滴几滴花椒油，最后加入葱油调匀成馅。这里特别提醒，葱油提香效果最好，能让馅料味道更浓郁。如果家里有肉末，也可以炒熟后加入，但注意南瓜易熟且含淀粉多，蒸的时间不宜过长以免发粘。
对于喜欢软糯口感的人，可以将南瓜蒸熟加上一点牛奶揉成团子做馅备用。用糯米粉和成皮，包上南瓜馅上锅蒸，成品呈透明黄色，好吃软糯的南瓜糯米糍就做好了。这种变通做法利用了南瓜天然的营养素，既能防癌抗癌又能保护心脑血管，老少皆宜。
还有一种做法是将南瓜蒸熟碾成泥，根据个人喜好加入面粉、牛奶和白砂糖，加入酵母一点一点加水揉成光滑面团。放在温暖处发酵至两倍大，取出排气搓成长条切段。压扁每段面团，加入豆沙馅，用做包子的手法包好。为了美观，可以在包子表面纵向刻画六条勾缝，做成南瓜形状，上蒸笼蒸熟即可。