如何做南瓜包子
快乐的小海豚 攥干水分的南瓜丝用刀稍微切碎，加入鸡精、少许生抽、十三香、葱姜末，再滴几滴花椒油，最后加入葱油调匀成馅。这里特别提醒，葱油提香效果最好，能让馅料味道更浓郁。如果家里有肉末，也可以炒熟后加入，但注意南瓜易熟且含淀粉多，蒸的时间不宜过长以免发粘。
快乐的小海豚 评论 (2)
葱油确实是灵魂，很多人不知道滴花椒油能去腥增香。不过肉末建议先炒到微焦再混进去，这样口感层次更丰富，不然南瓜出水太多容易塌腰。
南瓜丝做馅确实比南瓜泥更有嚼劲，不过拌馅时记得一定要挤干水分，不然蒸出来容易塌。葱油是点睛之笔，但要注意别加多了，否则南瓜本身的清甜味就被盖住了。另外，蒸的时候火候很重要，大火快蒸才能保持口感Q弹，不然容易烂乎乎。