清理虾头内脏可以用牙签辅助。首先找到虾尾倒数第一或第二个关节位置，用牙签从背面插进去，轻轻挑断里面的虾线，这样就能把虾线连带着其他内脏一起挑出来，操作起来比较顺手。
如何清理虾头内脏
利用剪刀清理是个好办法。先在虾头与虾身的连接处剪开一个小口，然后用手指把切口撑大一点。接着把剪刀尖端伸进虾头内部，小心地把里面的沙包挑出来，动作要轻柔以免弄破。
挑出沙包后，旁边那个食袋也要一并去除。继续用剪刀在虾头内部操作，把食袋也挑出来。因为食袋和虾线是连着的，所以在挑食袋的时候，可以直接把虾线一起扯出来，这样内脏就干净了。
如果不喜欢用剪刀，可以用钢针代替，普通的毛线针或者小螺丝刀都行。记得处理前捏紧虾身，防止虾挣扎时用脚扎手。用钢针在虾头处挑出肠子，然后在原处用力捏一下，内脏就出来了。
要明白虾的内脏大多集中在头部。我们平时吃的虾背黑线其实是虾肠，属于内脏。像野生斑节虾，虾线很粗，不清理会影响口感。而虾黄其实是卵巢，类似蟹黄，煮熟后再吃比较安全。
虾头里的胃、肝脏、鳃等都是内脏，如果水质不好，这些器官容易富集重金属毒素。所以吃虾头时要小心，尽量避开有害物质。只要确保虾完全高温熟透，虾黄部分是可以放心食用的。