如何开虾肚？

挑出来的虾线通常是靠近虾头的那部分先出来。然后慢慢用手拽住虾线，靠近尾部的那一端也会跟着全部拉出来。另外，虾头顶端中间有一根很尖的刺，煮之前一定要剪掉，不然很容易扎伤手或者嘴，这点要注意安全。

第一步，从背部把虾线取出来。准备几根牙签，在虾头和虾身连接处往下数的第三个关节位置，用牙签插进去并穿过虾身，注意连接处算一个关节。一手固定虾身，另一只手拿着牙签轻轻往外挑，就能把虾线挑出来了。

最后一步，用牙签刺破虾头和虾身的连接部位。把虾放在流动的水龙头下，一边用牙签挑，一边冲洗掉连接处黑色的东西。这个位置特别脏，不仅集中了虾的内脏，还有沙包，一定要冲洗干净才能吃。