普通杀鱼流程可以参考：先用毛巾按住滑溜溜的鱼头，用刀敲击鱼头致其死亡防止乱动。接着用铁丝做成的刷子快速去除鱼鳞，然后开膛破肚取出内脏。最后一定要把鱼鳃清理干净，否则煮出来会苦，再用清水洗净就OK了。
岩骨鱼应该怎么杀？
处理黄骨鱼（岩骨鱼的一种）要小心毒刺，下颚两边的大刺又尖又有毒。先把鱼清水冲洗去粘液防滑，左手固定毒刺，右手拇指探入腮缝三角地带用力往后拉，撕开后取出内脏，洗净后身上划两刀更入味。
这种深海岩骨鱼防御力极强，覆盖着坚硬骨鳞。想对付它，可以用鱼叉或鱼钩捕捉后宰杀，或者穿潜水装备潜入海底用专业水下工具击杀。不过捕捞时也要注意保护生态环境，别过度捕捞，毕竟要可持续发展。
杀岩骨鱼其实挺有讲究的，这鱼外壳特别硬，还得防着它的利齿和剧毒，没点经验和技巧真搞不定。要是自己没把握，最好别瞎尝试，想吃的直接找专业人士买处理好的就行，安全第一。
具体步骤拆解来看：第一步是用清水彻底冲洗岩骨鱼，洗掉表面的粘液；第二步是用手指固定住鱼腮缝处的三角地带，用力撕开；第三步就是把肚子里的脏东西掏出来并清洗干净。这样处理过的鱼才能下锅烹饪。