接下来处理剩下的海鲜：锅里继续放葱姜蒜，把黄蚬子放进去蒸熟，再把扇贝也蒸熟，蒸扇贝的时候记得放点配料去腥味。等到所有海鲜都蒸熟或煮熟后，把它们全部捞起备用，这时候底料才开始制作。
海鲜大咖应该怎么做？
准备底料时，取朝天椒、辣椒丝和麻椒，麻料可以多放一点增加风味。锅里放油，爆香蒜末、麻椒、朝天椒和干辣椒丝，这里特别提到要用一头蒜的蒜末，香味会更浓郁。爆香后加入胡萝卜和尖椒，也可以根据喜好加豆芽或金针菇翻炒均匀。
这种做法在南宁特别火，对于爱吃海鲜的人来说，这就是蒸海鲜里最霸气的一顿。首先准备主料：大闸蟹8只、扇贝1斤、黄蚬子1斤、皮皮虾2斤，再配一根胡萝卜。做之前先把所有食材洗干净，生蚝和扇贝泥土多要用刷子刷净，黄蚬子则用盐水洗净让它吐泥。
最后摆盘出锅：取一个平底锅，把炖好的海鲜整齐地摆好。在上面撒上葱花、蒜末、香菜和辣椒段。另起锅热油，加蒜末爆香后关火，将这勺热油浇在海鲜上，瞬间香味四溢，麻辣够劲儿，非常过瘾。
烹饪过程讲究顺序：先在锅里放葱姜，把螃蟹放上去煮熟，煮熟后拿出来。接着把皮皮虾放进锅里煮熟，煮好后就可以先盛出来备用。这一步是为了保证不同海鲜的口感，螃蟹和皮皮虾先煮熟捞出。
调味是关键一步，将一包水煮鱼调料全部放进锅中，然后放入所有之前煮好蒸好的海鲜，快速翻炒均匀。接着，将一块浓汤宝放进热水里化开，倒入锅中一起炖煮10分钟，让海鲜充分吸收汤汁的味道。