如何正确磨小刀

其实小刀要锋利，关键是底下那面要磨成平直面，而朝上的刃口部分要磨出均匀的斜刃。只有两面配合得好，刀才算真正磨到位了。

开始在石头上滑动刀子，从磨石顶部滑到底部，反复这样做。大概重复12次左右，直到你能感觉到刀刃变得尖锐为止，动作要连贯。

把磨刀石翻面，让更细腻的那一面朝上。依然保持一定的斜角，在这面更好的石面上继续滑动刀刃，这能让刀锋更加细腻锋利。

最后检验一下成果。举起一张纸，试着用你的刀去切它。如果刀刃真的磨好了，它会非常轻巧地穿透这张纸，这就说明磨成功了。

接下来给磨刀石做好润滑准备。如果用磨石或微晶石，先把它在水里浸泡一会儿。专家建议最好也加点矿物油之类的润滑剂，这样磨起来更顺滑。

然后要确认刀刃的斜角，也就是粗研磨角。每把刀都有特定的角度设计，这是为了适应它的用途。保持好这个角度是磨好刀的关键基础。

翻面处理刀刃的另一边。这时候要在磨刀石上纵横滑动，但必须保持住刚才的角度。重复6到8次，或者直到另一边也磨出尖锐边缘。

首先准备好必要的工具，一块至少5x15厘米的磨石，可以是微晶石或金刚石材质，再加上一些润滑油和一张用来测试的纸。磨刀石尺寸足够大能让操作更轻松。

把刀背对着自己，让刀刃和磨刀石保持之前确认好的那个斜角度数。磨刀时角度一定要稳定，不能随便晃动，这样磨出来的锋刃才均匀。