如何正确磨小刀
柠檬味的晚风 把磨刀石翻面，让更细腻的那一面朝上。依然保持一定的斜角，在这面更好的石面上继续滑动刀刃，这能让刀锋更加细腻锋利。
柠檬味的晚风 评论 (2)
这个细节很关键，很多人磨刀只记得用粗面，其实精修这一步才是决定刀刃能不能“切纸如泥”的分水岭。保持角度确实不容易，手稳才能磨出真正的微齿。
确实，粗磨之后一定要换细面抛光，不然刀锋会有毛刺，切菜时会扯纤维而不是切断。很多人只记得要磨，却忽略了最后这步“精修”，导致刀刃看起来亮其实不耐用。这一步真的关键，能让刀刃寿命延长不少。