手铲是炒菜和煮饭时进行搅拌、翻拌的常用工具，材质多样，包括铁、不锈钢、铝、木头、竹子和塑料等。通常情况下，炒菜烹调所用尺寸较小，而炒菜用的则相对大一些。
厨师尝菜的必备工具是什么？
网筛也叫漏筛，是过滤汤汁和液体调味品的常用工具，分为过滤清汤和过滤荤汤两种类型。它是由细钢丝网或不锈钢丝网做成的圆形带手柄筛子。
铁叉一头是铁柄，一头是叉头，是在沸水沸汤中捞取原料的常用工具，特别适合捞取整只原料，例如经常用于从卤汤里捞取卤肉等食材。
304不锈钢材质的炒勺、炒铲、锅铲、长柄汤勺等家用厨具套装，是目前市场上常见的厨师专用工具，这类组合套装满足了家庭和专业厨房对多件工具的需求。
手勺又称炒勺，主要用于炒拌锅中菜肴、加调料及装盘，也可用于煮饭时舀饭搅拌。其长度约9至12厘米，配有一长柄，手握处常为木柄，材质分铁质和不锈钢两种，近年还出现了能直接测量锅内水温油温的新型手勺。
铁筷子供不适应用手勺和手铲的人员使用，专门用于在锅中划散细碎原料。这是一种必不可少的常用烹饪工具，能帮助厨师更好地处理细节。
除了具体餐具，厨师尝菜及烹饪的必备基础工具还包括：一个炉子、一口炒锅、一个砧板和一把菜刀。当然，炒勺和调料也是必不可少的，更重要的是拥有一颗做美食的心。
当厨师需要尝味道时，通常旁边会备有一根专用筷子，方便随时品尝咸甜并调整。若味道甜会稍放盐中和，若咸则可能加糖，这种操作体现了烹饪中的调味技巧。
笊篱的作用与漏勺类似，由铁丝、不锈钢丝或非金属等材料编制而成。非金属笊篱专用来捞面，金属材质的通常用于油锅或汤锅里捞取原料，直径大约在四到十二寸之间。
漏勺是过滤汤汁以及在汤锅里捞取食材的常用工具，材质多为铁质或不锈钢，中间布满小孔专门用于过滤。大直径约28厘米用于一般烹调，小直径约6至8厘米则专门用于火锅场景。