正宗鱼啤的做法和配方是什么？

起锅烧油，油量不用太多，只需少许即可。把处理好的鲈鱼放入锅中开始煎，等到鱼的一面煎至微微发黄定型后，小心翻面继续煎另一面。一直煎到鱼身两面都呈现出诱人的金黄色，然后把多余的油沥干。

首先准备食材很简单，你需要一条新鲜的鲈鱼，如果买不到鲈鱼用草鱼代替也可以，再配上一瓶普通的啤酒。把鱼彻底洗干净，在鱼身正反两面各划上几刀方便入味，同时准备些姜蒜切片，再把干红辣椒切成小段备用。

鱼煎好后，往锅里加入盐、料酒和耗油进行调味，同时倒入之前切好的姜蒜片和干红辣椒段。接着倒入那瓶啤酒，大火烧开后转中小火慢慢收汁。等到锅里只剩下少许浓郁的汤汁时，撒上一点葱段点缀，就可以盛出装盘享用这道美味了。