正宗鱼啤的做法和配方是什么？
星河漫步者_88 首先准备食材很简单，你需要一条新鲜的鲈鱼，如果买不到鲈鱼用草鱼代替也可以，再配上一瓶普通的啤酒。把鱼彻底洗干净，在鱼身正反两面各划上几刀方便入味，同时准备些姜蒜切片，再把干红辣椒切成小段备用。
星河漫步者_88 评论 (2)
草鱼做鱼啤确实常见，但鲈鱼更嫩。不过只划几刀可能不够，建议把鱼身拍散或者切花刀，这样啤酒的香气才能进去。
正宗的鱼啤做法其实每家都有讲究，光有鱼和啤酒还不够，关键在那几刀划得深不深，还有姜蒜料酒去腥的步骤能不能做足。另外，啤酒最好别放太早，最后收汁时加更能提鲜，不然酒精挥发久了味道就寡淡了，楼主的方子有点太基础，实操起来容易翻车。