最后也要考虑到一个特殊情况，有些人拉不出来是因为环境或目的不同。比如在一些庙会上举办的民间活动，那种拉花更多是一种视觉表演形式，对咖啡本身的品质和奶泡融合度的要求可能与日常品鉴不同，如果是为了表演效果而忽略技术细节，自然也就拉不出标准的咖啡拉花了。
为什么拉花拉不出来？
另外，咖啡拉花失败的一个硬性指标通常是泡沫的质量不行。要想成功拉出花纹，核心在于牛奶与奶泡必须达到充分的融合状态。只有当融合做得足够好，你轻轻摇晃拉花缸时，液体表面才会形成一层漂亮且均匀的、带有反光效果的薄膜，这是拉花成型的基础。
很多时候拉不出来真的是因为练得不够，拉花就像学骑自行车或者游泳一样，完全是个熟能生巧的过程。大部分人都是在某一次操作中突然掌握了那种平衡感，这之后的任务就只是让那个瞬间变得稳定。一旦肌肉形成了记忆，它就再也不会轻易忘记你，所以不要着急，多练是关键。
还有一点，意式咖啡的拉花其实和手冲咖啡的手法非常相似，都属于那种只可意会不可言传的技巧。这种手法很难通过别人手把手教就完全学会，必须得靠自己去反复练习，在实践中不断去领悟其中的门道。只有当你心静下来，手才能稳，才能控制好那股水流的力量。