这个涡流会让锅底内部的自由电子进行快速且无规律的运动。电子在运动过程中会与周围的分子结构发生相互碰撞和摩擦。正是通过这种微观层面的剧烈摩擦，动能转化为了热能，从而让锅具本身发热，实现加热食物的目的。这是非常经典的电磁加热方式。
电饭煲线圈盘是怎么做出来的？
从结构上看，电饭煲线圈盘的直径大约是2毫米。它并不是用一根线绕成的，而是由28股高韧性的丝包线绞合在一起，每股线的直径是0.3毫米，最终组成一股绞台线。这种设计增加了导线的柔韧性和导电性能，比普通单根线更耐用。
除了线圈，还有六片铁氧体磁芯作为磁块。每一片的规格都是60毫米乘14毫米乘5毫米。这些磁块需要用绝缘漆粘固在塑胶圆盘骨架的条型方槽内。安装时要特别注意，磁块必须与骨架的缠线平面保持平齐，这样才能保证磁路的有效性和加热的均匀性。
制作时，这股绞台线需要在圆盘骨架上进行平绕，总共要绕32圈，然后进行粘固处理，确保线圈在高速工作和高温环境下不会移位。整个线圈的电感量控制在160微亨左右。绕线方向是从内向外逆时针单面平绕在圆盘骨架的正脸盘面上，并且要用绝缘漆固定死。
电饭煲线圈盘其实就是利用电流磁效应和电磁感应原理来加热的。当电流通过线圈时，会产生交替变化的磁场。如果你把含有铁质的锅具放在上面，锅具表面就会切割这些变化的磁感线。在锅底的铝合金部分，这种切割作用会感应出交替变化的电流，也就是我们常说的涡流。