根据国家对学生每日膳食营养素供给量的基本要求，一份合格的营养早餐中，各种营养素的含量应该占到全天总供给量的30%左右，这是保证上午学习精力充沛的基础。
国家规定中学生的营养早餐应该吃什么
制定早餐食谱时，必须遵循“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则。我们应当重视早餐的质量，而不是仅仅追求数量，不能抱着“吃饱就行”的随意态度对待早餐。
理想的营养早餐在结构上应由粥面类、面点类和冷菜类三部分组成。主食的选择非常广泛，比如面包、馒头、包子、豆馅包、饺子、两面发糕、烧饼、面条、鸡蛋炒饭，或者是米粥、豆浆及牛奶等。
在吃完早餐的主食和副食后，建议再添加一份瓜果来补充维生素。这样搭配不仅丰富了餐桌口味，也能确保营养素的全面摄入，为一天的学习生活提供充足的能量支持。
从营养摄入的比例来看，学生应该从早餐中获取全天所需营养素的三分之一以上。在食物结构上，既要包含提供能量的糖类（如含淀粉类的主食），也要搭配富含蛋白质和脂肪的副食，这样才能营养均衡。
早餐的副食部分可以选择煮鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹，也可以吃煮黄豆、豆腐干、豆腐丝等豆制品，或者是各类卤肉、煮肝、花生米、香肠等。此外，凉拌土豆丝、拌海带丝、拌芹菜、糖醋萝卜丝、泡菜、糖拌西红柿、拌青椒丝、小葱拌豆腐、香椿拌豆腐等凉菜也是很好的选择。