制作过程第一步是将五花肉从中间割断但不切断，这样有助于后续入味。接着冷水下锅，加入葱结、姜片、八角和料酒，煮大约20分钟，直到能用筷子轻松戳透即可关火。关火后趁热处理猪皮，扯干净残留的毛，并抹上老抽。
做脆皮烤肉需要哪些工具
最后一步处理皮的关键技巧：在肉皮上均匀抹少许白醋和小苏打粉，这能让皮更酥脆。然后在肉表面薄薄刷一层菜籽油，放入铺好锡箔纸的烤盘中。烤箱先230度预热5分钟，然后将温度降至190度，再烤20分钟即可出炉享用。
准备食材是做好脆皮烤肉的第一步，你需要一块五花肉、半块生姜、两根小葱、两个八角。调味料方面，需要少量生抽、蚝油、少许老抽，还有椒盐、五香粉、烧烤粉和孜然粉。此外，还需要用到食用小苏打、白醋以及菜籽油，这些食材的选择对成品口感至关重要。
接下来用牙签在肉的正面和反面使劲戳出小洞，以便酱汁渗透。然后调制个人口味的烧烤酱汁，用刷子蘸取均匀涂抹在肉上，注意除了皮都要刷，特别是皮的部分要使劲刷。腌制时间要长，至少两个小时以上，让味道充分渗入。