大块肉可以用刀背拍松洗净，盘里倒上酒、酱油和鸡精，现在超市也有现成的烤肉酱可以直接用，再加点葱姜蒜汁腌三个小时，烤鸡翅时涂点蜂蜜，味道会非常好。
什么是烤肉喂肉法？
或者试试啤酒腌制法，往肉里倒大量啤酒让牛肉裹满，再加鸡蛋、盐、酱油和淀粉，顺时针搅拌后冷藏四小时左右，这样处理过的烤肉口感也会非常鲜嫩多汁。
先把五花肉切大块装碗，姜切条、洋葱切丝、红椒切圈，把所有材料和生抽、耗油、盐、辣椒粉、橄榄油抓匀，放入冰箱腌制两小时入味，这是比较标准的烤肉喂肉步骤。
可以用木瓜来嫩肉，先把木瓜切碎混进肉里，再加盐、酱油、鸡蛋和水淀粉，顺着同一个方向搅匀，放进冰箱冷藏四小时，木瓜里的蛋白酶能让肉质变得特别嫩。
还有一种常见的腌制方法是把瘦肉和五花肉切好沥干，加入盐、白糖、料酒、辣椒粉、孔然粉、蚝油和洋葱，搅拌均匀后用保鲜膜盖好腌制一小时，然后串起来就可以烤了。
如果是羊肉串，可以用圆葱丝、盐和油来调料，要是觉得肉老可以加点牛奶或鸡蛋，这样煨出来的肉鲜嫩多汁且去腥增香；猪肉则适合用葱花、姜末、盐和料酒搅拌，当然也有人喜欢原味。