摊虾托的做法是什么？

第一步处理食材很关键，先把大虾把头、尾、沙包、沙线和皮都去掉，洗干净后，和猪肥膘肉一起砸成泥。然后把这个虾泥放进碗里，加入鸡蛋清、葱姜汁、适量的盐、味精、料酒、拍碎的马蹄和水淀粉，把它们充分搅拌均匀，做成虾馅备用。

最后一步是油炸，锅烧热倒入油，等油温烧到六成热的时候，把做好的虾托逐个下锅，先让馅的一面朝下炸熟，然后再翻个儿炸面包那一面。一直炸到表面金黄酥脆就可以捞出装盘了。

装饰环节也不能少，在抹好虾馅的中间撒上一些火腿末，然后在两边各按上一片香菜叶，这样摆盘既美观又增加了风味。

接下来准备面包片，先把面包表面的硬皮去掉，用铁模子压切成直径4厘米、厚度0.3厘米的圆片。然后用馅尺把刚才调好的虾馅均匀地抹在面包片上，抹的时候要注意形状，做成圆平且微微鼓起的样子比较好看。