将剩下的三分之一生蒜粒加入到刚才炸好的蒜酥中，根据口味加入适量的盐，搅拌均匀制成蒜蓉酱，这样生熟蒜混合味道更有层次感。
蒜蓉全贝应该如何制作？
粉丝选择龙口粉丝比较合适，用温水焯一下就可以沥干了，因为粉丝很容易煮烂，温水过一下保持口感最好。如果担心味道淡，可以在水里加一点点盐和味精提前入味。
组装时，先在洗净的贝壳底部铺上一层泡软沥干的粉丝，接着放上腌制好的贝肉，最后均匀地铺上混合好的蒜蓉酱，注意不要堆得太厚影响受热。
处理贝壳时，一定要用牙刷仔细刷洗，确保没有泥沙残留，然后把它沥干水分备用，这是做好这道菜的基础步骤，干净卫生吃起来才放心。
蒸锅水烧开后，放入摆好盘的贝壳，大火蒸4到5分钟就够了，因为贝肉非常容易熟，蒸久了肉质会变老变硬，影响口感。
贝肉处理是关键，先把内脏去除并洗净，然后撒入少许盐和淀粉，再淋上一些料酒，抓拌均匀后腌制一会儿，这样既能去腥又能让肉质更紧实。
出锅后摆盘，撒上葱花和红尖椒丝点缀，将烧至冒烟的热油浇在上面，激发出香味，再淋少许蒸鱼豉油即可享用，整个过程简单美味。
蒜蓉的准备很有讲究，取三分之二的蒜末放入油锅中，用小火慢慢煸炒，直到蒜末变成金黄色且酥脆为止，然后盛出来备用，这一步能激发出蒜的香味。