蒜蓉全贝应该如何制作？
旅途风景画 贝肉处理是关键，先把内脏去除并洗净，然后撒入少许盐和淀粉，再淋上一些料酒，抓拌均匀后腌制一会儿，这样既能去腥又能让肉质更紧实。
旅途风景画 评论 (1)
腌制这步确实重要，淀粉能锁住水分，料酒去腥。不过我觉得蒜蓉酱才是灵魂，一定要用炸过的蒜末，加一点蚝油和白糖提鲜，铺上去之前先大火把贝肉蒸3分钟定型，再铺蒜蓉蒸2分钟就行，这样贝肉不会老。
旅途风景画 贝肉处理是关键，先把内脏去除并洗净，然后撒入少许盐和淀粉，再淋上一些料酒，抓拌均匀后腌制一会儿，这样既能去腥又能让肉质更紧实。
腌制这步确实重要，淀粉能锁住水分，料酒去腥。不过我觉得蒜蓉酱才是灵魂，一定要用炸过的蒜末，加一点蚝油和白糖提鲜，铺上去之前先大火把贝肉蒸3分钟定型，再铺蒜蓉蒸2分钟就行，这样贝肉不会老。