首先用葱白切丝的话，得选粗一点的葱，把葱白部分先切成5厘米左右的长段，这样操作起来更方便。接下来从葱段中间下刀切到葱芯处，把葱芯取出来不用，剩下的葱白部分放在案板上按平，用手按紧后切成细丝就可以了，这样葱丝会特别均匀。
葱花怎么切最好用？
如果是大葱就准备一根，小葱就用一小把，太长的话从中间切断。切的时候别着急，刚开始不用追求美观，只要切得均匀不伤手就行。左手按住葱，右手拿刀一点一点切，刀功都是慢慢练出来的，多练习几次就能切得又快又好了。
处理葱花的时候，记得把外层老叶烂叶往根部翻折，切掉不要的根须和发黄的叶梢。洗净后把葱切成两段，再对半切开，多出来的部分切齐，两段叠在一起切，这样就能切出均匀漂亮的葱花。注意左手要按住葱段，右手用刀从右向左慢慢切，宽度保持半厘米左右。
想切卷卷的葱花可以试试这个方法：先取一段葱叶洗净压扁，然后选两种方式处理——要么用刀尖或牙签直接划成细丝，要么把压扁的葱叶卷起来像切土豆丝那样切。切好的葱丝放清水里泡一会儿，葱丝就会自然卷曲，特别适合用来做汤面或者凉拌菜的装饰。
现在有种叫葱丝刀的专用工具，用它轻轻一划就能切出均匀的细丝，特别适合切黄瓜丝或者土豆丝这类食材。用葱叶切丝时也能用这个工具，划出来的丝绝对整齐，比手工切省力多了，而且切出来的效果特别适合摆盘装饰。