要想让钓回来的鱼保持鲜味不变，最关键的一步就是放血。必须在鱼还活着的时候，从上根部剪断鱼鳃，这样能让鱼血充分流出。如果不放血，血水串入鱼肉里，就会产生血腥臭味，严重破坏鱼的口感和风味。
钓鱼钓上来的鱼带回家是放保鲜还是冷冻？
很多人不知道，保存鱼获的顺序很重要。应该先放血处理，再根据食用量分装密封，最后才放入急冻室。这种方法能有效防止鱼肉发干发硬，让你下次烹饪时依然能吃到像刚钓上来一样鲜美的鱼肉。
对于长期保存，正确的做法是将鱼获按照每次食用的分量分开包装。用保鲜袋密封好后，直接放入冰箱的急冻室进行急冻。这样能避免鱼肉里的水分在冷冻过程中被抽干，防止肉质变硬，从而保持鱼的原味。
如果你打算立刻食用这些鱼，那在放入冰箱前进行宰杀清理是可以的。但如果你不是马上吃，千万不要先清理再冷冻，因为这样处理会增加鱼肉腐烂变质的风险，导致鱼不新鲜甚至变质。