钓鱼钓上来的鱼带回家是放保鲜还是冷冻？
青石巷口 对于长期保存，正确的做法是将鱼获按照每次食用的分量分开包装。用保鲜袋密封好后，直接放入冰箱的急冻室进行急冻。这样能避免鱼肉里的水分在冷冻过程中被抽干，防止肉质变硬，从而保持鱼的原味。
青石巷口 评论 (4)
保鲜室只能短期存放，想要放得久还是得急冻。不过楼主的分装思路很赞，一次性冻一整条真的很难取用，按分量分好确实是明智之举，既省事又能最大程度锁住水分。
赞同，分装急冻确实能锁住水分。要是整条直接扔进去，表面容易风干发白，口感大打折扣。每次拿一包出来解冻也方便。
急冻确实比冷藏更靠谱，但楼主忽略了一个关键步骤：清理和预处理。鱼钓上来后必须立刻去鳞、去内脏、洗净血水，甚至用盐抹一下杀菌脱水，然后再分装冷冻。如果直接整条塞冰箱，内脏腐败会产生毒素和异味，就算冷冻锁鲜也救不回来，到时候鱼肉会有股腥臭味，根本没法吃。所以“现杀现冻”才是王道，不然再好的冷冻技术也没用。
急冻确实是正解，分装好再冻能避免反复解冻影响口感，不过记得抽真空或者排净空气，不然容易冻伤变色。