虽然听起来叫乌拉汤，但准确的名字应该叫胡辣汤，特别是在徐州及周边地区，这已经是冬天早上大家必不可少的汤品了。里面的食材非常丰富，除了常见的鸡丝、鸡蛋碎、鸡皮，还有海带丝和淀粉，再根据每个人对辣度的接受程度，加点辣椒面、香葱和香菜提味。
乌拉汤是什么汤？
乌拉汤其实就是胡辣汤，它是河南以及徐州这些地方的老百姓每天早晨最常吃的一种主食。这道汤的做法说难也不难，主要步骤就是先把木耳、腐竹和香菇都用水泡发，然后起锅烧水，等水烧开了再把这些食材切成丝放进去。
煮开之后还要放入提前准备好的鸡丝，大火煮一段时间让味道融合，接着用盐和生抽来调味。为了让汤变得浓稠，需要缓慢地倒入水淀粉并且不停地搅拌均匀，最后淋入打散的蛋液，撒上胡椒粉、陈醋、香油和香菜，这样一碗美味的汤就做好了。