首先处理玉米，把外皮剥掉，但一定要留最里面那层包着，然后拿到清水里洗干净。接着在蒸锅里加适量的水，放上蒸架，把洗净的玉米整齐地摆在蒸架上，盖上锅盖开火蒸十分钟。关火后别急着开盖，等锅里的余温散去再开盖剥皮食用，这样口感最好。
甜玉米怎么蒸
为了让玉米更好吃，建议蒸之前先浸泡20到30分钟，然后再开大火蒸熟。这样做能非常有效地保留玉米本身的维生素，吃起来既清香又有嚼劲。不同的玉米烹煮时间会有些差异，水开后，明黄色的甜玉米和老玉米再蒸8分钟，而白色的黏玉米需要煮得久一些，至少10分钟，不需要过分强调把它煮开花。
蒸熟后的玉米要及时处理，把它夹出来放入漏网里沥干水分。千万不要让玉米长时间浸泡在水里，否则玉米原本的味道会变淡，口感也会随之下降，影响食用的体验，所以沥干这一步很关键。
煮黏玉米和老玉米的时候有一个小技巧，可以在水开后，往锅里加少许盐，然后再接着蒸。加盐能强化玉米的口感，让吃起来更有层次感，会感受到丝丝的甜味，味道更加鲜美，值得尝试。