今天给大家介绍一下红糖发糕的做法，首先准备鸡蛋、酵母、普通面粉和温水，调味用红糖和红枣。第一步把120克35度左右的温水和3克酵母粉、50克红糖混合，搅拌到红糖完全融化没有颗粒，注意水温不能太高以免烫死酵母。接着倒入160克普通面粉，如果有筛子最好过一遍筛，再打入一个鸡蛋，用手持搅拌器或者电动的将面糊搅打至无颗粒的细腻状态。准备一个模具，底部刷一层食用油方便脱模，倒入面糊后盖上保鲜膜发酵至两倍大，大约需要1小时半，温度越高发酵越快。最后把去核红枣切片铺在面糊表面，水烧开后大火蒸30分钟，关火焖5分钟再开盖，香甜的红糖发糕就做好了。
如何制作美味的蒸发糕？
接下来分享一种大米粉蒸发糕的做法，材料需要大米粉、白糖、红糖和清水。先把大米粉、白糖和红糖混合，加入320克清水用蛋抽搅拌，直到看不到干粉且红糖完全融化。另取30克清水加入耐高糖酵母混合，如果没有耐高糖酵母可以用做馒头的普通酵母，千万别用耐低糖的。烧半锅开水煮沸后关火，将大米糊隔水加热并不停搅拌，同时加入油，一直加热到米粉糊变得浓稠。此时米粉糊并非全熟，仍能流动且提起能成线，加热只是为了增加浓稠度。将加热好的米粉糊继续搅拌散热，待摸上去温温的时候加入酵母水搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵。当面糊发酵至两倍大且表面布满浓密气泡时，用蛋抽搅拌排气，倒入涂油或垫油纸的模具中，二次发酵10分钟。最后水烧开后大火蒸30分钟，关火焖2分钟，放凉后切块即可享用。