如何制作美味的蒸发糕？

接下来分享一种大米粉蒸发糕的做法，材料需要大米粉、白糖、红糖和清水。先把大米粉、白糖和红糖混合，加入320克清水用蛋抽搅拌，直到看不到干粉且红糖完全融化。另取30克清水加入耐高糖酵母混合，如果没有耐高糖酵母可以用做馒头的普通酵母，千万别用耐低糖的。烧半锅开水煮沸后关火，将大米糊隔水加热并不停搅拌，同时加入油，一直加热到米粉糊变得浓稠。此时米粉糊并非全熟，仍能流动且提起能成线，加热只是为了增加浓稠度。将加热好的米粉糊继续搅拌散热，待摸上去温温的时候加入酵母水搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵。当面糊发酵至两倍大且表面布满浓密气泡时，用蛋抽搅拌排气，倒入涂油或垫油纸的模具中，二次发酵10分钟。最后水烧开后大火蒸30分钟，关火焖2分钟，放凉后切块即可享用。