正宗的大连海参（属于辽宁海参的一种）外形特点是两头尖、中间宽，这是其独特的外观标识，而山东海参一般整体形态较为细长，受海域风浪等环境因素影响。
山东海参和辽宁海参有什么区别
山东海参在口感上则表现为肉壁较薄，整体口感相对偏软一些，没有辽宁海参那种紧实有嚼劲的感觉，但价格相对比较实惠亲民。
从价格维度来看，辽宁海参因为口感好、营养丰富且品相佳，所以相对价格偏高；而山东海参虽然品质也不差，但价格通常比辽宁海参要便宜。
需要注意的是，市场上存在不良商贩在辽参中乱加东西，或者在山东参中混杂次品，因此不能盲目认为辽参就一定比山东参好，关键要看具体品质。
在加工品相方面，因为辽宁鲜活海参的参刺比较细长，所以加工成干品海参后，其外观卖相通常比山东那种参刺粗短的海参要更加漂亮一些，更具观赏性。
从肉质厚度来看，辽宁海参的肉通常偏薄一些，而山东海参的肉质部分相对更厚实一些。这种差异导致了两者在加工后的干品卖相上有所不同。
辽宁海参的参刺特征比较明显，整体看起来是细瘦且长的形态，相比之下，山东海参的参刺则显得非常粗壮，而且长度较短，这是两者在外形上一个很直观的区分点。
购买时要警惕网上宣传的卖价很低的低价参，因为好的海参生产成本并不低，过于低廉的价格往往意味着品质可能存在隐患，需要谨慎辨别。
其实辽宁和山东都是国内重要的海参产地，两地都处于渤海和黄海沿岸，纬度相近，气候条件差异不大，所以海参整体品质都属于上乘，并没有绝对的优劣之分。
辽宁海参的口感特点在于肉质紧实，肉壁虽然描述中有说偏薄，但也提到肉质紧实、富有弹性，吃起来非常有咬劲，且营养丰富。