对于想要控制体重的人来说，了解北京烤鸭的营养价值至关重要。虽然其表皮富含对皮肤保养有益的胶原蛋白，且整体营养非常丰富，但鉴于其高热量和高脂肪的特性，在进行减肥期间，建议尽量避免食用北京烤鸭，以免摄入过量热量导致体重增加。
吃北京烤鸭为什么容易迅速增肥？
从营养成分来看，北京烤鸭的热量极高，每只烤鸭的热量可达436大卡，这主要归功于其丰富的油脂含量。同时，每百克烤鸭中含有高达41克的脂肪，以及19.2克的蛋白质、36.2克的水分，还有维生素B1、B2以及钙、磷、铁、铜、锰、锌等多种微量元素和18种氨基酸。
北京烤鸭之所以能迅速增肥，首先在于其特殊的饲养方式——填鸭。在肥育过程中，鸭子摄入大量高糖分的饲料，由于运动消耗极少，过多的糖分通过氨基转换等生物作用，几乎全部转化为脂肪储备起来，这是其增肥快的根本生理原因。