自己做肉肠需要哪些工具

自制漏斗有小窍门：找个带盖的大口饮料瓶，用刀切下瓶嘴部分的三分之一，把肠衣套在瓶嘴上，捏紧接口处。灌肉时一个人负责往瓶口塞肉，另一个人用拳头挤压让肉馅顺着瓶嘴流入肠衣。

处理肠衣要提前泡软，用盐反复搓洗干净去除异味。肉块切成小丁后加调料拌匀，腌半小时更入味。装肉时记得边灌边往瓶口补肉，保持挤压力度均匀才能灌得饱满不漏气。

灌香肠必备的工具包括漏斗，可以买个现成的或者用空矿泉水瓶自制一个，小剪刀用来剪断线头和处理破损的肠衣，针是给香肠扎孔排气用的，棉线则用来给香肠分段打结固定形状。

晾香肠要注意温度控制，最好在10摄氏度以下的环境中进行。北方朋友千万别直接挂室外，低温会冻裂肠衣，挂在通风阴凉处晾7到10天就差不多了，期间记得观察表面风干情况。