自家晒的草鱼干保存不当有涩味和油气味怎么去除？

干鱼出现哈喇味主要是存放环境温湿度过高，导致鱼体内的脂肪发生了氧化分解反应。

这种变质的鱼建议最好不要食用，因为已经分解产生的物质对身体有害，存在健康风险。